Le mochi au chocolat est un dessert délicieux et originaire du Japon. Il est très connu aujourd’hui et particulièrement apprécié par tous les amoureux de la gastronomie un peu partout dans le monde. Découvrez ici comment réussir la préparation de ce délicieux dessert.
Préparer les ingrédients nécessaires
Pour faire une quantité suffisante de boule de mochi au chocolat, vous aurez besoin de plusieurs ingrédients. Notez que vous trouverez tous les ingrédients pour des mochis sur lemarchejaponais.fr . Pour la pâte à mochi, il vous faudra 10 g de farine de riz gluant, 16 cl de lait et 60 g de sucre. Pour la ganache de chocolat par contre, il vous faudra 120 g de chocolat à pâtisser et 6 cl de crème entière liquide.
Les étapes de la préparation
La préparation des mochis au chocolat dure environ 30 minutes et se résume en 4 étapes à savoir :
Étape 1
Pour préparer la ganache, hachez les chocolats et versez la crème liquide et chaude dessus. Versez le mélange dans un saladier sur de la glace et remuez jusqu’à ce qu’il commence à figer. Ensuite, laissez complètement refroidir et figer puis réservez dans un réfrigérateur.
Étape 2
Cette étape consiste à préparer la pâte à mochi en mélangeant la farine avec le sucre dans un récipient qui va passer au four à micro-onde. Ensuite versez le lait puis chauffez pendant une minute 30 secondes au four à micro-onde. Remuez correctement avec une spatule et ramenez à nouveau au four à micro-onde. Ensuite, travaillez la pâte avec une maryse pendant au plus 5 minutes et obtenez une pâte collante et lisse.
Étape 3
Aspergez avec de la fécule de maïs une plaque rectangulaire à pâtisserie. Aplatissez la pâte sur la plaque avec vos mains en la repoudrant afin qu’elle colle moins. Ensuite, dressez correctement la pâte de manière homogène et découpez-la en forme carrée de taille identique.
Étape 4
Cette étape qui est la dernière est très ingénieuse. Pour commencer, prélevez les boules de ganache de même taille et déposez-les au milieu des pâtes découpées en carré. Avec un simple geste de main, refermez les mochis autour de chaque boule de ganache, puis collez la pâte en pressant avec le bout des doigts.
Pour obtenir des jolies boules, utilisez votre paume en exerçant quelques mouvements légers de rotation autour. Allez-y avec délicatesse pour ne pas déformer la boule.
En somme, la recette des mochis au chocolat peut se faire à la maison. Il suffit de se munir des ingrédients nécessaires et de respecter simplement les étapes de la préparation.